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海中蝦的外殻屬硬殻,顏色偏啞身,帶淡淡的紅色,肉質爽甜鮮味,比一般河蝦的蝦味更濃郁而帶嚼勁。
一年四季皆可嚐到的海中蝦,各種入饌方式皆宜,由簡易的白灼、火鍋、完隻或開邊配蒜蓉清蒸,至較複雜的黃金蝦、豉油皇大蝦、煮意粉等等,都能帶出海中蝦的鮮美。