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輕鬆在家處理海產

-活龍蝦

 

原隻生猛龍蝦買了回家,到底要如何處理呢?立即去片看看如何30分鐘內煮好龍蝦!

1. 浸泡去污 (選擇性)

如時間許可,可先把龍蝦浸在清水中數小時,讓其吐出內部髒物,以及淨化外殼,期間可勤加換水,加快過程。

2. 排尿洗刷

首先用筷子刺進排尿口 (腹部近中間尾翼處的小孔),直到其頭部,然後取出,尿液便自然流出,再用牙刷洗刷及沖洗整個外殼。

 

這時龍蝦已完成初步清潔,可先開邊、切件或拆肉。視乎個人選擇,其餘內臟可留待煮好臨食前才清除。

 

如要繼續清除內臟,先把中間尾翼左右扭動後緩緩拉出,便可把腸臟一併拉走。揭起頭部外殼,去除腮部及圓鼓狀的胃囊,至於淡綠色的「膏」,可依口味決定去除抑或保留,如選擇白烚,而又想保留膏,建議先烚好再去除腮部及胃囊,或只剪開頭殼而非整個揭開。