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輕鬆在家處理海產

象拔蚌

 

香港人最愛的火鍋又點少得象拔蚌?外出吃價錢又貴,不如在家訂eSea Click速遞上門就最方便不過了!

唯一難處就是如何處理這巨型貝殼呢?只要按照我們的貼士,保證就算從沒有開象拔蚌經驗的您,也亳無難度!

 

步驟:

1. 將外殼分離

用餐刀沿殼邊切,將蚌肉與外殼分離,並去除殻內圓鼓狀的內臟。

2. 脫去外皮

把已去除內臟的蚌肉放進熱水中 (燙手即可,不必沸騰),浸約5-10秒直至表皮皺起,將蚌肉取出,輕輕如脫手套般褪去外皮。

3. 清潔蚌肉

褪去外皮後,蚌肉基本上已潔淨,虹吸管的末端有機會仍殘留沉澱色素,可以牙刷洗刷或小刀輕輕刮走表面,再經沖洗後,便可切片作刺身或火鍋配料。

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